Фасолевые пирожки с помидорами

Ингредиенты:
60 грамм белой фасоли (консервированной)
1 лук-шалот, мелко нарезанные
1 средняя морковь, мелко натертая
треть стакана кукурузной муки (или больше, если смесь кажется слишком жидкой)
1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
Крупная соль и свежемолотый черный перец
четверть чашки оливкового масла
3 больших помидора, нарезанный ломтиками

Приготовление:
Слейте жидкость с бобов, оставив 2 столовые ложки. Выложите в тарелку и подавите, добавьте лук, морковь, муку, зелёный лук, посалите, поперчите и все тщательно смешайте. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Из приготовленной массы сформируйте круглые пирожочки и обжарьте до золотистого цвета. (2-3 минуты с каждой стороны). Готовые пирожки выложить на ломтики помидора.
Приятного аппетита!