Мытьё сырого мяса и ещё 6 опасных кулинарных привычек.

Некоторые «кухонные» привычки могут кажутся безобидными, но на самом деле из-за них вы ежедневно рискуете своим здоровьем. Рассказываем о самых опасных.
1. Пробовать еду, которая ещё не готова
Даже небольшое количество бактерий в сырой пище может вызвать серьёзное отравление. Чаще всего люди отщипывают куски сырого теста: оно состоит из яиц (в них может быть сальмонелла) и муки (в этом продукте часто встречаются кишечные палочки).
2. Пробовать еду чтобы проверить, не испортилась ли она
Вкус, запах и внешний вид продукта ничего не скажут вам о бактериях, которыми он может быть заражён. Если вы подозреваете, что еда могла испортиться, лучше не рискуйте и избавьтесь от неё.
3. Допускать соприкосновение сырого мяса с другими продуктами
Для этого продукта у вас всегда должны быть отдельные тарелки, разделочные доски, лопаточки и ножи. Иначе бактерии из мяса попадут на готовую еду, и это может вызвать сильное пищевое отравление.
4. Мыть сырое мясо
Если на нём нет видимой грязи, просто начинайте готовить. Во-первых, процесс обработки туши на производстве не предполагает того, что мясо может загрязниться. Во-вторых, под струёй воды бактерии не смоются, а только разлетятся по кухне.
5. Остужать еду перед тем, как убрать в холодильник
Специалисты вообще не рекомендуют есть продукты, пролежавшие при комнатной температуре более двух часов. После приготовления пищи бактерии в ней впадают в «тепловой шок»: они переходят в режим выживания и практически не размножаются. В этот период и нужно поставить пищу в холодильник: чтобы патогенные микроорганизмы не успели «прийти в себя» и выделить токсины.
Привычка охлаждать еду пришла к нам из советского прошлого, когда любое теплое воздействие грозило лишней разморозкой. Современная техника более устойчива: холодильник вполне выдержит, если в него сунуть кастрюлю. Не кипяток, но хотя бы 50-60 градусов.
6. Мариновать мясо на столе
Убирайте замаринованные продукты в холодильник, иначе в них быстро размножатся вредные микроорганизмы. И никогда не используйте маринад с уже готовой едой. В нём полно бактерий от сырого мяса.
7. Варить супы на неделю вперёд
Он тоже может легко испортиться. Безжалостно выливайте мясные и рыбные супы после двух суток в холодильнике: велика вероятность отравления. Овощной бульон хранится чуть дольше – до 62 часов.