Что можно есть после удаления желчного пузыря?

Удаление желчного пузыря (холецистэктомия) – достаточно распространенная операция. К оперативному вмешательству врачи прибегают в том случае, если справиться с желчнокаменной болезнью или другим серьезным заболеванием желчного пузыря консервативными методами не удалось. После операции пациент должен полностью перестроить систему питания, чтобы не допускать дальнейшего развития заболеваний желчевыводящих путей.

Почему нужно соблюдать диету?
Желчный пузырь играет в организме роль резервуара, в котором скапливается желчь. Во время активного переваривания пищи желчь из этого резервуара выбрасывается в двенадцатиперстную кишку и участвует в пищеварении. После устранения желчного пузыря желчь скапливается в желчных путях, которые требуют частой разгрузки; застой приводит к воспалению путей и образованию камней. Опорожнение желчных путей происходит при каждом приеме пищи, вот почему после удаления пузыря так важен правильный режим питания.

В желчных путях желчи скапливается немного, для переваривания больших порций пищи ее может не хватать, поэтому необходимо есть понемногу. Лучше всего перейти на дробное питание – частые приемы пищи небольшими порциями.

Кроме того, после холецистэктомии изменяется состав желчи – количество ферментов, необходимых для расщепления жиров, уменьшается. Тугоплавкие животные жиры вследствие этого перевариваются плохо, и их долю в рационе придется свести к минимуму либо отказаться совсем.

Поскольку удаленный желчный пузырь восстановиться не способен, диета принимает характер пожизненной – фактически это полная перестройка образа жизни. Чаще всего заболевания, приводящие к удалению желчного пузыря, являются следствием нерегулярного и неправильного питания, поэтому возвращение к прежнему рациону неизбежно приведет к новым проблемам со здоровьем.

Нельзя!
После холецистэктомии из рациона навсегда исключаются животные жиры и жирное мясо (свинина, баранина, гусятина). Придется отказаться от всех продуктов, обладающих свойством раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, богатых экстрактивными веществами и эфирными маслами:
мясные, рыбные, грибные бульоны, копчености, колбасы и сосиски;
лук, чеснок, маринады, соления, консервы;
острые специи, острые и кислые продукты;
редька, редис, шпинат.
Не рекомендованы к употреблению кондитерские изделия, содержащие много сахара и жиров: конфеты, торты, пирожные с кремом. Также из меню исключается сдобное тесто. Любой фастфуд запрещен, нельзя есть жареные пирожки, чебуреки, картофель фри.

Холодные продукты способны вызвать спазм желчевыводящих путей, поэтому мороженое, холодец, хорошо охлажденные напитки придется ограничить
Алкоголь после холецистэктомии запрещен категорически. Нельзя употреблять также газированные напитки, кофе, крепкий чай.Не рекомендуется употреблять продукты, богатые грубой клетчаткой: фасоль, горох и прочие бобовые, хлеб из муки грубого помола, свежую капусту. Желательно реже употреблять помидоры, особенно свежие.

Можно!
При кажущейся суровости диеты список разрешенных продуктов тем не менее достаточно широк.
Разрешены крупяные и овощные супы, готовить их при этом желательно на овощном бульоне. Рекомендуются любые каши, особенно овсяная и гречневая, макаронные изделия. Овощи можно есть практически в любом виде, особенно рекомендуются тыква и морковь.Молочные и кисломолочные продукты не только разрешены, но и показаны – употребление молочных продуктов является отличной профилактикой застоя желчи. Можно есть неострые сыры, обезжиренную сметану, кефир, йогурты, творог и разнообразные запеканки из него.

Из жиров разрешается употреблять растительные масла (необходимо следить за его количеством). Сливочное масло разрешено, но в небольших количествах, и лучше добавлять его в каши, чем намазывать на бутерброды.

Мясо и рыба должны быть нежирные – хороши курица, индейка, крольчатина, нежирная говядина, белая морская рыба.

Яйца после удаления желчного пузыря лучше употреблять в виде омлета, в крайнем случае – варить всмятку

Из сладостей рекомендуются мармелад, зефир, различные ягодные и фруктовые джемы или варенья, сухое печенье, мед и сухофрукты. Можно есть сладкие фрукты в любом виде.

Из напитков разрешены кисели, компоты, морсы, чай (приветствуются травяные чаи), минеральная вода без газа. Фруктовые и овощные соки можно употреблять, если они не раздражают желудок – от апельсинового и других кислых соков лучше все же отказаться.Хлеб лучше есть в подсушенном виде.

Общие рекомендации
Особо строгая диета должна соблюдаться в первые недели после операции по удалению желчного пузыря. Вся пища должна быть протертой, отварной или приготовленной на пару. Несколько позже можно будет перейти на обычное питание, но рекомендованную диету придется соблюдать всю жизнь.

Если позволит состояние здоровья и нет других заболеваний желудочно-кишечного тракта, не менее чем через год по разрешению лечащего врача можно будет осторожно ввести в рацион некоторые из ранее запрещенных продуктов, наименее пагубно влияющие на здоровье: квашеную капусту, чеснок, лук, ржаной хлеб, натуральный кофе.

После холецистэктомии особенно важен режим питания, есть нужно через примерно одинаковые промежутки времени не менее 4 раз в день. Ни в коем случае нельзя переедать, порции должны быть небольшими.

Готовить пищу желательно путем отваривания, тушения, в крайнем случае – запекания. Приветствуется варка на пару. Запрещена жареная пища, поскольку она стимулирует секрецию.